こんなパンでした

ゼーレン（魂）という名のパンです。ものすごく、特殊な発酵法でした。（グルテンの実験？と聞いてしまいました）水の中で発酵させるのです。シェフが南ドイツの人に教わった、クラシックなパンです。
シンプルな味わいで、もちもち感があります。
今日はドイツ在住暦のある友人が来店してくれましたので、プレゼントに焼きました。
興味のある方はシェフにリクエストして下さい！