朝一番早いのは～♪

自家製自然酵母を使用したフランスのロデブ地方に伝わるパンです。シェフが世田谷の有名店ブロート○○○(許可を得てないので一部伏せて…)のシェフとお仕事をさせて頂いたとき、その美味しさに感動したパンです。水分が非常に多く(粉の９０%)仕込みが難しいのですが、それだけの価値のあるパンです。内相は大小の気泡が荒く入ります。焼きたての皮がパリパリ中はもっちりしたところにバターをつけるのが美味しく、又翌日の味の馴染んだ物も好きです。